怎样制作腊肉不发霉_怎么样做腊肉不发霉
0五、晾晒腌好的肉表面有一层黏糊水，所以要在80度左右的水里面洗几秒钟，这样做的腊肉不仅颜色漂亮，而且不会太咸。洗好的肉扎上小洞，然后用绳子穿起来晾晒10天左右就可以了。腊肉全国各地都有，由于南北地域差异，所以在细节上也是略有不同，不过大致需要经过这5个重要步骤。如果你对制作腊肉有着丰富的经验等我继续说。
怎样制作腊肉不发霉窍门
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怎样制作腊肉不发霉呢
怎样制作腊肉不发霉的方法
0腌制时间到后，先别忙着提出来。我们先烧一锅水，待水完全烧开以后关火，舀上一点凉水浇进去，让开水迅速降降温，然后取出腌制好的肉，用绳子扎好拎起来在热水中涮个5秒钟，这样既可以去除表面多余的盐分，又可以让腊肉的颜色更好看一点。过了热水的腊肉挂在阳光下晾晒2周左右，没有阳光的就放在阴凉通风的地方等我继续说。
怎么做腊肉不发霉
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腊肉怎么做不生霉
怎么制作的腊肉不干不柴
0在五花肉表面，涂抹一层高度白酒，静置2个小时。这一步不仅是为了给肉杀菌，更是腌制好的腊肉不发霉的关键。高度白酒具有杀菌、消毒的作用，同时还能提升腊肉的香味。3.制作花椒八角盐料准备好盐、花椒和八角。将平底锅烧热后，放入盐，加入花椒和八角，用最小火不停地翻炒。翻炒至盐的颜色微微发黄，关火，放后面会介绍。
怎样做腊肉不长虫
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腊肉怎样做才会不腊
0通常情况下，买回来的肉不要清洗，直接用高度白酒全身抹一遍，既能增香又能起到消毒杀菌的作用，还能延长保存期。然后将炒好的料里加一点生抽，这是因为生抽本身就是一种天然的防腐剂，加生抽不仅可以延长腊肉的保鲜期，而且这样腌制出的腊肉颜色也特别的好看。把调好的辅料均匀地抹在猪肉上，而且要细心地按摩，使还有呢？
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0很多人认为腌腊肉直接撒盐就行了，但要想腌的腊肉不霉不臭，而且越放越香，只放盐是错的，记住“5要点”，保存时间久不发霉，咸香入味。1、挑选食材首先，制作腊肉的部位推荐五花肉，夹子肉，后腿肉，最好选择肥瘦相间的五花肉，通常是两瘦三肥、三瘦两肥，五花肉是猪肚上的肉，肉质中的油脂较多，这样腊肉吃好了吧！
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01、不要清洗五花肉，保留肉中的水分，使腊肉更加肥美多汁；2、在腌制之前涂抹适量高度白酒，防止腊肉发霉；3、盐的比例要适当，一般是10斤肉放150克盐；4.不要只会放盐，还需加入花椒、八角等香料，让腊肉更加香味四溢。总结：腌制腊肉要掌握正确的方法，除了盐之外，还需要加入高度白酒、花椒和八角等香料。正确到此结束了？。
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01.第一个要点是不需要清洗五花肉。将新鲜的五花肉直接用于腌制，待食用时再清洗即可。清洗会使肉质变软，不利于腌制出口感饱满的腊肉。2.第二个要点是在腌制之前，需给五花肉涂抹一层高度白酒。这样做的目的是防止腊肉发霉。酒精能够抑制细菌生长，保持腊肉的新鲜。3.第三个要点是在腌制过程中，除了盐之外，还要加入后面会介绍。
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0腌制太长、太短都不好，腌制时间控制在7天左右较合适，猪肉已经充分脱水入味，酱油、白糖、白酒都已经渗透猪肉内部，这时候取出来晾晒无论色泽、香味、味道都恰到好处。4、晾晒猪肉腌好后直接放太阳底下晒干、挂阴凉通风处风干都是不对的。..
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