怎样自制老面引子窍门_怎样自制老面引子
1- 准备食材-面引子，或叫老面一块中筋面粉三碗半小苏打一平匙- 步骤-1.面引子，看这发的，不蒸了它多对不起它。2.这样的普通小饭碗，三碗面加上面引子，放温水和成面团3.看这是和好的面团，可以软一点，但不能太稀，然后就等我继续说。
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0在第一种方法的基础上，加5克白醋或5克白酒，一般4-5天成老面根；在第一种方法的基础上，加5克酵母，2-3天成老面根。老面根发酵好的状态： 有酸味，蜂窝状；风干或晾干就是干老面，不干就是湿老面。有酸味呈蜂窝状的老面根如果你想好了吧！
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11 取一干净的面盆或密封的盒子2 清洗干净后，放入锅里用开水给煮下，杀死盆里杂菌，给发酵老面营造一个良好的环境。3 首先在面盆里倒入面粉，边搅拌边加入开水，也可以加温水和面4 搅拌至充分溶合无颗粒状5 封上保鲜膜放置温暖到此结束了？。
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1要制作正宗的老面引子，需要注意以下几点：选择高质量的小麦粉，确保面团发酵良好；切下的一小块面团需要充分发酵，但不能发过，以保持老面引子的风味；发酵好的面团需要干燥充分，但不宜过度，以免影响老面引子的口感；储存时需放置在阴凉还有呢？
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1速度洗脑循环视频加载失败面点师老莫9652粉丝专职面点师面食百晓生美食探鲜者！!分享真技术，记录真食界04:38豆腐馅蒸饺，照着面点师这样调，薄皮筋道，香辣好吃05:40上海小笼包，薄皮筋道，馅嫩汁多，面点师教你和面拌馅技巧说完了。
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(-__-)b
0第一步：将制作好的“老面酵头”用水泡开，泡24小时左右，使其由干变软。第二步：变软的“老面酵头”加入干面，发酵至膨松，温暖20度左右，这个过程要5小时，这一步叫“拱引子”。第三步：用拱好的引子和面，发酵后揉光排气到此结束了？。
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1面引子又叫面肥、老面、老酵面。可以用酒曲作引子，做成的固体，这样的面肥作馒头基本上不会发酸。也就不用加碱中和了(我个人不喜欢碱味，吃了要上火，呵呵)。具体做法如下： 1、酒曲两颗，水中泡散，加玉米粉，搅成比较稠的糊糊，放在好了吧！
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∪△∪
0原料：老肥(面引子)碱面第一步：从冰箱里取出老肥放在外面备用第二步：关键所在、老肥用水稀释然后往里对干面粉和成面团放在暖和地发酵一小时，然后碱面用水稀释，揣在面里面，最后在慢慢加入少许在面团里揉光备用即可。300克肥、400到此结束了？。
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