香肠怎么煮不破肠衣_香肠怎么煮不上火
11、控制温度：煮香肠的时候一定要控制好温度，因为香肠肉在肠衣中，加热之后其中又水汽就会蒸发，蒸发后会变成气体后体积就会膨胀，温度太高的话会导致香肠爆开。2、注意排气：蒸香肠的时候，如果发现香肠肠衣蒸发变大，这时候可以用针扎几下，还有呢？
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1方法/步骤1 香肠破肠衣有以下几种情况． １.蒸煮温度过高，一般采用８０－８２摄氏度为宜． ２.肠衣质量差， ３.乳化效果差，蒸煮时膨胀较大， ４.辅料使用不当，结着力差 ５.原料肉质量差，结着力差 ６．蒸汽进入等我继续说。
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2用针在肠衣上戳微孔，蒸的时候肠衣就不破裂了。灌扎好香肠挂在通风处使其风干约半月，用手指捏试以不明显变形为度。不能曝晒，否则肥肉要定油变味，瘦肉色加深。保持清洁不沾染灰尘，用食品袋罩好，不扎袋口朝下倒挂，既防尘又透气不会长到此结束了？。
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23、控制水温香肠的肠衣比较薄，如果直接开水下锅煮，肠衣骤然遇到高温，容易出现爆裂现象，另外长时间的大火煮制，也会使肠衣煮破，建议冷水下锅，逐渐受热，在锅底放一个蒸盘架子，避免香肠沉在温度过高的锅底导致肠衣破裂。
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0四川麻辣香肠做法，麻辣鲜香，肠衣也不破不知星星烫手还是冰凉40粉丝· 103个视频关注接下来播放自动播放00:47 89岁院士雪天骑三轮车去实验室，北科大：他为人低调，对科研坚持不懈九派新闻6.9万次播放· 2112次点赞01:18后面会介绍。
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1香肠方法/步骤1 凉水就把香肠放在笼上蒸，这样就不容易破皮，如果等水开了再放上去蒸就会破皮。2 在蒸香肠的过程中，香肠内部因为加热的原因会产生大量的蒸汽，气体太多肠衣处于封闭状态，肠衣承受不住蒸汽的张力就会爆裂。3 排气的等我继续说。
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0粉肠，是东北的一道特色美食，它是以猪小肠或者肠衣为外皮，内里加入用淀粉与猪肉馅调制的馅料，然后灌制成香肠的形状，最后放在锅中用水煮熟食用。粉肠的食用特点是：外皮薄脆，肠肉软糯鲜香。但我们在煮粉肠的时候，很容易将肠衣煮破还有呢？
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2粉肠，是东北的一道特色美食，它是以猪小肠或者肠衣为外皮，内里加入用淀粉与猪肉馅调制的馅料，然后灌制成香肠的形状，最后放在锅中用水煮熟食用。粉肠的食用特点是：外皮薄脆，肠肉软糯鲜香。但我们在煮粉肠的时候，很容易将肠衣煮破皮，导等会说。
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