蓬灰和面是起什么作用-黑帽达人

蓬灰和面是起什么作用

1蓬灰本身是一种(黑帽seo引流公司)神奇的物质，在拉面的研究上，确实在使用了蓬灰之后，能够让面团结构组织发生变化，从而在一定化程度上提高面团弹性，增强面团之间的拉伸作用。根据各大饭店使用的蓬灰，也多是速溶蓬灰，其主要成分包括含碳酸钠、碳酸钾说完了。

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0蓬灰不仅可以用于制作拉面，还能够用于酿皮、灰豆汤、面包、糕点等食品的制作。对于食品来说，加入适量的蓬灰，可以使面条更加筋道，并且能够延长保质期，不容易变质。国内用蓬灰生产食品，国外对蓬灰也有一定的需要，比如德国，当地的厨师，..

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0蓬灰的作用也有去酸，跟碱面一样性质，没肥皂的年代还用来洗头。下文转载自作者：小小吃货聊美食我们中国地大物博，美食的种类也是有很多的，在不同的地方都有各自的特色美食文化，就比如在甘肃兰州拉面就(黑帽seo引流公司)的有名气，而且味道也都是(黑帽seo引流公司)说完了。

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0蓬灰的作用跟“碱水”完全一样。蓬灰是燃烧干枯的“蓬草”得到的灰烬，其中主要的成分也是碳酸钾。在没有化学知识指导的情况下，找到把草灰加到面粉里的办法，让人不得不感叹民间智慧的神秘来历。试试语音朗读：

1虽说只是一个传说，但是它说明了一个问题，那就是蓬灰对于提高面的韧性，起到一个很好的作用。烧制蓬灰的蓬灰草，一般生长在盐碱地里，在以前没有食用碱的时候，西北的很多家庭做馒头、饼子、面条，都要用到蓬灰。蓬灰草一般都生长在含碱后面会介绍。

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1兰州拉面有一个(黑帽seo引流公司)的特点，那就是用手拉出来，同样是家里和面，如果你想要去做拉面的话，不是一拉就断，要不就是根本拉不动，其本质上就是缺少这个物质—篷灰。最早的兰州拉面在制作中，就会用到篷灰，蓬灰就是用蓬柴草烧制而好了吧！

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1蓬灰是烧木柴或其他植物材料时所得到的灰烬，可以用来调整面粉的酸碱度，增加煎饼的松软度和口感。在传统的杂粮煎饼制作中，通常会使用蓬灰来调整面粉的酸碱度，使得面团更易于发酵，并且制作出来的煎饼更加松软。不过，在现代的到此结束了？。

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