文昌鸡蘸料酸甜_文昌鸡蘸料大全
1文昌盐焗鸡。史子杨/摄像文昌鸡饭这种鸡的衍生物，主要烹饪工艺是烫煮。除了用鸡汤和鸡油、还需要加入本地香料班兰叶，即使制作方式简单，但想要每颗饭粒都足够弹牙、清香味十足，需要鸡的油脂、班兰叶、米粒相益彰。文昌鸡蘸料的灵魂，..
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0一大勺糖，一大勺酱油，三滴麻油，一大勺花生油，一大碗白斩鸡原汤，一个海南青酸桔，主角是九片锯齿香菜叶子(如下图，这是东南亚菜系常用香菜，是普通香菜的亲戚品种，但是比平时的普通香菜还要浓郁，这是蘸料的灵魂，不过不喜欢香菜的小伙伴可是什么。
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1本视频由小X空山等闲提供，视频内容为：这顿够卷‼️脆嫩的文昌鸡配蒜酸清爽蘸料，有0人点赞，0次播放，0人对此视频发表评论。度小视是由百度团队打造的有趣有收获的专业小视频平台。
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1白切文昌鸡特写一部分的白切文昌鸡蘸料的选料搭配和配制方法调料通常有两种，一种是咸鲜味型，另一种是酸甜味型。咸鲜与广东白切鸡的姜葱蒜配酱油的做法是一样的，还有一种是用海南鸡饭常蘸的鸡饭老抽也可以。这两种不过多阐述，等我继续说。
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01. 经典文昌鸡蘸料准备食材：姜末、香菜末、香油、蒜末、小青柑、鸡汤制作方法：碗中放入姜蒜末、香菜末、香油，烧开的鸡汤趁热倒入碗中，用高温将小料的滋味充分激发出，倒入适量的盐和味精搅拌进行调味（喜欢酱油的也可以加入一些是什么。
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1通常有二种，一种是咸鲜味型，用姜丝、蒜茸、味精、老抽调制而成，另一种是酸甜味型，以白醋、白糖、精盐、姜茸、蒜泥配制成。另有辣椒酱备用。民间还有山茶油或香麻油调配姜丝、蒜茸、桔汁、精盐等制成的佐料后面会介绍。
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3刚煮好的文昌鸡带着腾腾的热气、整齐地摆盘便上桌了。用筷子夹起一块鸡肉，晶莹透亮的金黄鸡皮隔着薄厚恰当分布均匀的油脂连带着略带嚼劲的鲜美肉质，入口生香。酸甜可口的佐蘸料融合了蒜头、香菜、姜泥等辛香料的香气，在随之而来一口接是什么。
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1在文昌等地，人们更愿意将鸡煮熟后，把鸡汁留作蘸料，微咸的汁水充盈鸡肉，回味自然。有实惠廉价的佐料，也就有佐料中的“贵族”。在澄迈、定安一带，人们在山柚油中加入少许食盐，用作白斩鸡的蘸料招待贵客。之所以称其为“贵族”，..
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