西宁黑凉皮的做法-黑帽达人

西宁黑凉皮的做法

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06、锅中加水，24寸的锣锣舀3-4勺的面糊糊放进去蒸，同时面筋也可捞出放入盘中，一起大火蒸30分钟左右(青海酿皮不同于其他凉皮，一定要蒸厚一些才好吃)【图3⃣️图4⃣️】 ⚠️如果想吃黑酿皮的，就在面糊糊里面稍微多等我继续说。

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1但出色较红， 2、凉皮调料左下角的那一小包疑似十三香的东西，实际上是专用凉皮调料――陕西十n香粉，花椒30克，八角25克，桂皮25克，丁香10克，白胡椒、黑胡椒、草寇、砂仁、草果、白寇、良姜、干姜、肉寇、荜拨各15克，陈皮10克，??

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0凉皮，有用面粉做的，有用米粉做的，也有米粉和面粉混做的，比较白，比较薄。一般都是调成糊状后蒸制而成，做法相对简单，现在也有专门的凉皮机可以批量生产。而真正好吃的酿皮，必须保持纯手工制作，原材料必须是好麦粉或高筋粉。制作过程说完了。

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1“酿皮”中的“酿”字在这里读“让”音，在西宁及其周边农业区各城镇出售酿皮的摊贩到处可见。有好食者这样形容酿皮和调料：“贵德的面，湟源的醋，循化的辣子，乐都的蒜”。酿皮有很多种类，例如：黑酿皮、白酿皮、洋芋酿皮等等。分类等我继续说。

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0具体做法：主料：凉皮专用粉：250克凉水：约2杯；480ML 盐：1小匙(3克)。1、凉皮专用粉直接兑水：把凉皮专用粉和盐搅拌后直接加水醒发半小时，注意每次加入的水不要太多，一点一点的加，搅匀之后再加，这样搅出的面糊才光滑无粉粒。

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1凉皮调料的做法第一步：先将炒锅烧至三成热，倒入色拉油，放入辣椒、花椒、大料（八角）、茴香、香草、香叶、丁香、孜然、草果、葱、姜、蒜，待辣椒开始变色时加入少量料酒，紧接着放适量郫县豆瓣酱，大火翻炒几下就可以了是什么。

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1临夏酿皮子的做法是选用上等面粉放入大盆中，先调成面团，再用水有规律地抓洗，分出淀粉和面筋。而后在淀粉液中加入适量碱面，用勺臼入平底锅，大火蒸熟，抹上芝麻油，待凉后切成条即可。面筋放进笼屉内蒸出，切成小块等会说。

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